Suivant la taille de l'entreprise on utilisera le FOURNEAU SIMPLE SERVICE ou LE FOURNEAU DOUBLE SERVICE.La tendance actuelle est de supprimer les FOURS STATIQUES A CONVENTION NATURELLE et de les remplacer par des fours A AIR PULSE OU DES POLYCUISEUR.C'est cette évolution qui a donné naissance à une nouvelle génération de fourneaux : LES FOURNEAUX SUSPENDUS.
Ces fourneaux permettent un nettoyage plus facile et plus efficace tout en limitant un dégagement de chaleur trop important en raison de l'absence des fourneaux statisques ainsi qu'une utilisation plus confortable: Le cuisiner plus obligé de se baisser pour surveiller ou manutentionner.
Ces fourneaux permettent un nettoyage plus facile et plus efficace tout en limitant un dégagement de chaleur trop important en raison de l'absence des fourneaux statisques ainsi qu'une utilisation plus confortable: Le cuisiner plus obligé de se baisser pour surveiller ou manutentionner.
